Økologisk kafe også catering fra denne. Samt evt. selge konseptet
gjennom Franchise virksomhet. Konseptet bygger på følgende prinsipper:
Det skal ikke serveres alkohol. Det skal så langt praktisk mulig kun
benyttes økologiske råvarer. Menyen skal også gi tilbud til flere
grupper innen spesielt kosthold, som f. eks veganere, vegetarinere
osv. Menyen skal bestå av lett håndmat, småkaker, dagens suppe,
varmretter og kaldretter, hovedsakelig basert på grønnsaker. Samt
flere varianter av " økologisk" leskedrikker, te og kaffe mv. I den
grad menyen omfatter kjøtt og fisk mv., skal dette kunne karaktiseres
som økologisk.